Bánh xèo miền Tây
40 phút · 3 phần
Bột phải nghỉ đủ và chảo phải nóng thì bánh mới giòn mép. Đổ mỏng, đừng tham dày.
Nguyên liệu
- 200 g Bột bánh xèo
- 200 ml Nước cốt dừa
- 300 ml Nước lọc
- 1 muỗng cà phê Bột nghệ
- 200 g Tôm đất
- 200 g Thịt ba chỉ
- 200 g Giá đỗ
- 100 g Đậu xanh cà đã hấp
- 30 g Hành lá
- 200 g Rau sống các loại
- 200 ml Nước mắm chua ngọt
Cách làm
- Trộn bột bánh xèo với nước cốt dừa, nước lọc, bột nghệ và hành lá thái nhỏ. Để bột nghỉ 20 phút.
- Thái ba chỉ thành lát mỏng, ướp chút muối tiêu. Cắt râu tôm và rửa sạch.
- Làm nóng chảo chống dính, cho chút dầu rồi xào thịt và tôm 2 phút, dàn đều ra mặt chảo.
- Khuấy lại bột cho đều, múc một vá đổ vào chảo và nghiêng chảo để bột tráng mỏng ra tận mép.
- Rắc giá đỗ và đậu xanh lên một nửa bánh, đậy nắp 2 phút.
- Mở nắp, để thêm 2 phút cho mép bánh vàng giòn rồi gấp đôi lại.
- Ăn nóng, cắt miếng rồi cuốn với rau sống và chấm nước mắm chua ngọt.