Gà sốt bơ một chảo

35 phút · 4 phần

Áp gà xém cạnh trước rồi nấu sốt trong chính chảo đó, giữ lại phần cháy dưới đáy. Hạt điều xay là cách làm sánh sốt mà không cần thêm kem.

Nguyên liệu

• 500 g Đùi gà rút xương, cắt miếng
• 100 g Sữa chua không đường
• 1 muỗng canh Gừng băm
• 1 muỗng canh Tỏi băm
• 2 muỗng cà phê Garam masala
• 2 muỗng cà phê Ớt bột Kashmiri hoặc paprika ngọt
• 400 g Cà chua chín xay hoặc cà chua hộp
• 50 g Bơ nhạt
• 80 ml Kem tươi
• 30 g Hạt điều rang không muối
• 1 muỗng cà phê Đường
• 1 muỗng cà phê Muối

Cách làm

1. Ướp gà với sữa chua, một nửa phần gừng tỏi, 1 muỗng cà phê garam masala, 1 muỗng cà phê ớt bột và muối. Để 10 phút.
2. Ngâm hạt điều trong nước nóng 10 phút rồi xay mịn với 50 ml nước.
3. Làm nóng chảo với 20 g bơ, áp gà ở lửa lớn 4 phút mỗi mặt cho xém cạnh. Gà chưa cần chín hẳn. Gắp ra để riêng.
4. Hạ lửa, cho phần bơ còn lại vào chính chảo đó, phi nốt gừng tỏi khoảng 1 phút.
5. Đổ cà chua xay và ớt bột còn lại vào, đun 8 phút cho sốt sánh lại và ngả màu sẫm.
6. Cho hạt điều xay, kem và đường vào, khuấy đều. Nếm lại muối.
7. Thả gà trở lại, đun thêm 5 phút cho gà chín hẳn và thấm sốt. Rắc phần garam masala còn lại rồi tắt bếp.

Gà sốt bơ →