Canh trứng cà chua
15 phút · 3 phần
Xào cà chua cho ra hết màu trước khi chế nước, nước canh mới đỏ và ngọt. Trứng rót vào lúc bếp đã tắt thì mới thành vân mỏng.
Nguyên liệu
- 400 g Cà chua chín
- 3 quả Trứng gà
- 800 ml Nước lọc hoặc nước dùng gà
- 8 g Gừng
- 2 nhánh Hành lá
- 10 g Bột năng
- 6 g Muối
- 5 g Đường
- 2 g Tiêu trắng
- 5 ml Dầu mè
- 20 ml Dầu ăn
Cách làm
- Khía chữ thập dưới đáy quả cà chua, chần nước sôi 30 giây rồi lột vỏ.
- Thái cà chua thành múi cau, giữ lại phần nước chảy ra.
- Đánh trứng với một nhúm muối, chỉ cần tan đều chứ không cần bông.
- Đun dầu, phi gừng thái sợi 20 giây rồi cho cà chua vào xào 4 phút tới khi mềm nhũn và ra màu đỏ.
- Chế nước vào, đun sôi, nêm muối và đường rồi hạ xuống lửa vừa.
- Hoà bột năng với nước lạnh, rưới vào nồi và khuấy đều cho canh hơi sánh.
- Tắt bếp, một tay rót trứng thành dòng mỏng vào nồi, một tay khuấy chậm theo một chiều để trứng tạo vân.
- Rưới dầu mè, rắc tiêu trắng và hành lá thái nhỏ.