Chè ba màu
40 phút · 4 phần
Ngâm đậu từ tối hôm trước, nếu không thì phần nấu sẽ dài gấp đôi. Ba lớp xếp riêng, trộn lúc ăn.
Nguyên liệu
- 100 g Đậu đỏ
- 100 g Đậu xanh cà vỏ
- 5 g Bột rau câu giòn
- 5 lá Lá dứa
- 150 g Đường
- 300 ml Nước cốt dừa
- 1 muỗng canh Bột năng
- 1 nhúm Muối
- 400 g Đá bào
Cách làm
- Ngâm đậu đỏ và đậu xanh riêng qua đêm, sau đó xả sạch.
- Nấu đậu đỏ với nước ngập mặt khoảng 25 phút đến khi mềm. Thêm 50 g đường, đun thêm 5 phút rồi để nguội.
- Hấp đậu xanh 15 phút rồi tán nhuyễn với 30 g đường khi còn nóng.
- Vò nát lá dứa, nấu với 400 ml nước rồi lọc lấy nước xanh. Hoà bột rau câu và 40 g đường vào, đun sôi 2 phút.
- Đổ hỗn hợp rau câu ra khuôn, để nguội cho đông rồi thái sợi.
- Đun nước cốt dừa với 30 g đường, muối và bột năng hoà nước, khuấy đến khi sánh nhẹ rồi tắt bếp.
- Xếp lần lượt đậu đỏ, đậu xanh và rau câu lá dứa vào ly.
- Thêm đá bào lên trên rồi chan nước cốt dừa.