Cơm chiên dứa
20 phút · 3 phần
Cơm nguội để qua đêm chiên tơi hơn cơm mới nấu. Dứa thấm khô trước khi cho vào chảo, nếu không cơm sẽ nhão.
Nguyên liệu
- 500 g Cơm nguội
- 250 g Dứa
- 150 g Tôm sú
- 2 quả Trứng gà
- 60 g Hành tây
- 50 g Hạt điều rang
- 30 g Nho khô
- 5 g Bột cà ri
- 20 ml Nước mắm
- 15 ml Nước tương
- 2 nhánh Hành lá
- 30 ml Dầu ăn
Cách làm
- Bổ đôi quả dứa theo chiều dọc, khoét lấy ruột và giữ lại vỏ làm bát đựng nếu muốn.
- Thái dứa thành miếng vuông 1,5 cm rồi thấm bớt nước bằng khăn giấy.
- Đun chảo nóng già với dầu, đổ trứng đánh tan vào chiên cho vừa se rồi xúc ra để riêng.
- Xào hành tây thái hạt lựu 1 phút, cho tôm vào xào thêm 90 giây tới khi tôm hồng.
- Trút cơm nguội vào, dàn đều mặt chảo và để yên 30 giây cho cơm cháy nhẹ rồi mới đảo.
- Rắc bột cà ri, nêm nước mắm và nước tương, đảo nhanh cho cơm tơi và lên màu đều.
- Cho dứa, nho khô, hạt điều và trứng trở lại chảo, đảo 1 phút rồi rắc hành lá thái nhỏ.