Dal tarka đậu lăng đỏ

35 phút · 4 phần

Nồi đậu nấu nhạt trước, toàn bộ hương vị đến từ phần bơ phi gia vị chan lên cuối cùng. Đậu lăng đỏ có ở các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu và siêu thị lớn.

Nguyên liệu

• 200 g Đậu lăng đỏ
• 800 ml Nước
• 1/2 muỗng cà phê Bột nghệ
• 30 g Bơ ghee hoặc bơ nhạt
• 1 muỗng cà phê Thì là Ai Cập nguyên hạt
• 4 tép Tỏi thái lát
• 1 củ Hành tím thái mỏng
• 1 quả Cà chua thái hạt lựu
• 2 quả Ớt khô
• 1/2 muỗng cà phê Ớt bột
• 2 muỗng cà phê Muối
• 10 g Ngò thái nhỏ

Cách làm

1. Vo đậu lăng vài lần cho tới khi nước trong.
2. Cho đậu, bột nghệ và nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Hớt bọt nổi lên.
3. Ninh 20 tới 25 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho tới khi đậu nát thành sốt sệt. Thêm nước nóng nếu quá đặc.
4. Nêm muối, tắt bếp và đậy vung để giữ nóng.
5. Ở một chảo nhỏ, đun chảy bơ ghee rồi thả thì là nguyên hạt và ớt khô, phi 30 giây cho dậy mùi.
6. Cho tỏi và hành tím vào phi tới khi vàng cạnh, thêm cà chua và ớt bột, xào thêm 2 phút.
7. Chan toàn bộ phần phi thơm lên nồi đậu, khuấy nhẹ một vòng rồi rắc ngò.

Dal tarka →