Gà sốt kem nấm
30 phút · 3 phần
Cả món nấu trong một chảo. Phần vàng bám dưới đáy chảo sau khi rán gà chính là nền của nước sốt, đừng rửa đi.
Nguyên liệu
- 600 g Đùi gà rút xương
- 250 g Nấm mỡ hoặc nấm đùi gà
- 200 ml Kem tươi
- 150 ml Nước dùng gà
- 2 củ Hành tím
- 3 tép Tỏi
- 20 g Bơ lạt
- 10 g Mù tạt Dijon
- 6 g Muối và tiêu
- 10 g Mùi tây, thay được bằng hành lá
Cách làm
- Thấm khô da gà rồi xát muối tiêu đều hai mặt.
- Áp chảo gà úp mặt da xuống, lửa vừa, khoảng bảy phút cho tới khi da vàng giòn, lật mặt còn lại thêm bốn phút rồi gắp ra đĩa.
- Chắt bớt mỡ, giữ lại chừng một thìa, cho bơ và hành tím băm vào xào một phút.
- Cho nấm thái lát vào, xào lửa lớn cho tới khi nấm ra hết nước và bắt đầu ngả vàng.
- Thêm tỏi băm và mù tạt, đảo nhanh, rồi đổ nước dùng vào và cạo sạch đáy chảo.
- Rót kem tươi vào, đun liu riu khoảng ba phút cho sốt sánh lại.
- Trả gà vào chảo cùng nước thịt chảy ra, đun thêm ba phút, rắc mùi tây rồi dọn.