Gỏi cuốn tôm thịt
30 phút · 3 phần
Không phải chiên gì cả, chỉ luộc và cuốn. Ăn trong ngày, để tủ lạnh bánh tráng sẽ cứng.
Nguyên liệu
- 300 g Tôm sú
- 200 g Thịt ba chỉ
- 12 cái Bánh tráng cuốn
- 200 g Bún tươi
- 100 g Xà lách
- 50 g Húng quế và hẹ
- 3 muỗng canh Tương đen
- 1 muỗng canh Bơ đậu phộng
- 30 g Đậu phộng rang
- 2 tép Tỏi
Cách làm
- Luộc ba chỉ trong nước có chút muối khoảng 15 phút, để nguội rồi thái lát mỏng.
- Luộc tôm 2 phút đến khi vừa chuyển màu, bóc vỏ và chẻ đôi theo chiều dọc.
- Trụng bún, xả qua nước lạnh và để thật ráo.
- Phi tỏi băm, cho tương đen, bơ đậu phộng và 100 ml nước, đun 3 phút cho sệt. Để nguội rồi rắc đậu phộng giã.
- Nhúng bánh tráng qua nước 2 giây rồi đặt lên thớt ẩm. Bánh sẽ tiếp tục mềm ra khi cuốn.
- Xếp xà lách, bún, thịt và rau thơm vào một phần ba dưới. Cuốn một vòng rồi gấp hai mép vào.
- Đặt hai nửa tôm úp mặt đỏ xuống ở đoạn còn lại rồi cuốn nốt, chặt tay nhưng đừng miết mạnh làm rách bánh.