Katsudon heo
25 phút · 2 phần
Miếng thịt chiên xù nằm trên cơm, phủ lớp trứng vừa se. Khoảng hai lăm phút nếu bạn đã có cơm nóng sẵn.
Nguyên liệu
- 250 g Thịt thăn heo
- 400 g Cơm nóng
- 3 quả Trứng gà
- 30 g Bột mì
- 60 g Bột chiên xù
- 80 g Hành tây
- 150 ml Nước dashi hoặc nước lọc
- 30 ml Nước tương
- 30 ml Mirin
- 10 g Đường
- 2 nhánh Hành lá
- 300 ml Dầu ăn
Cách làm
- Dần thịt heo cho mỏng đều khoảng 1 cm, xóc muối và tiêu hai mặt.
- Lăn thịt qua bột mì, nhúng vào một quả trứng đánh tan, rồi phủ kín bột chiên xù.
- Đun dầu tới 170 độ C, chiên thịt 4 phút mỗi mặt tới khi vàng đậm, vớt ra giá cho ráo rồi cắt thành dải rộng 2 cm.
- Trong chảo nhỏ, đun nước dashi với nước tương, mirin và đường, thả hành tây thái mỏng vào nấu 3 phút cho hành trong.
- Xếp thịt vào chảo, rưới hai quả trứng còn lại đã đánh lỏng tay lên khắp mặt, đậy vung 1 phút cho trứng vừa se.
- Trượt cả mảng thịt và trứng lên bát cơm nóng, rắc hành lá thái nhỏ.