Pad Thái tôm
25 phút · 2 phần
Sợi phở ngâm nước ấm chứ không luộc, nếu luộc là nát. Nước sốt me pha sẵn trước khi bật bếp.
Nguyên liệu
- 200 g Bánh phở khô sợi nhỏ
- 200 g Tôm sú
- 2 quả Trứng gà
- 80 g Đậu hũ chiên
- 100 g Giá đỗ
- 50 g Hẹ
- 40 g Me chín
- 30 ml Nước mắm
- 40 g Đường thốt nốt
- 40 g Đậu phộng rang
- 15 g Tỏi
- 45 ml Dầu ăn
Cách làm
- Ngâm bánh phở khô trong nước ấm 20 phút tới khi sợi mềm nhưng vẫn còn dai, vớt ra để ráo.
- Dầm me với 60 ml nước nóng, lọc bỏ hạt và xơ, hoà cùng nước mắm và đường thốt nốt cho tan hết.
- Đun chảo thật nóng với dầu, phi tỏi băm 20 giây rồi cho tôm vào xào 90 giây tới khi tôm chuyển hồng, gạt sang một bên chảo.
- Đập trứng vào khoảng trống, để yên cho trứng se rồi mới đánh vỡ ra.
- Cho bánh phở và đậu hũ thái que vào, rưới nước sốt me, đảo nhanh 2 phút tới khi sợi phở thấm đều và chảo cạn nước.
- Tắt bếp, trộn giá đỗ và hẹ cắt khúc 4 cm vào cho vừa tái.
- Rắc đậu phộng giã dập lên trên, vắt thêm chanh nếu có.