Som tam đu đủ
15 phút · 2 phần
Giã trong cối chứ không trộn bằng đũa, sợi đu đủ phải hơi dập mới ngậm được nước sốt. Không có cối thì dùng tô sâu và chày gỗ.
Nguyên liệu
- 300 g Đu đủ xanh
- 80 g Cà chua bi
- 60 g Đậu đũa
- 15 g Tỏi
- 3 quả Ớt hiểm
- 20 g Tôm khô
- 40 g Đậu phộng rang
- 30 ml Nước mắm
- 45 ml Nước cốt chanh
- 30 g Đường thốt nốt
Cách làm
- Gọt vỏ đu đủ, bào thành sợi dài, ngâm nước đá 5 phút cho giòn rồi vắt thật ráo.
- Giã tỏi và ớt trong cối cho nát vừa, không cần nhuyễn.
- Thêm đường thốt nốt, nước mắm và nước cốt chanh, giã nhẹ tới khi đường tan hết.
- Cho đậu đũa cắt khúc 3 cm và cà chua bổ đôi vào, giã dập vài nhát cho ngấm nước sốt.
- Trút đu đủ và tôm khô vào cối, một tay đảo bằng thìa một tay giã nhẹ, làm khoảng 1 phút cho sợi đu đủ ngậm đều.
- Nếm lại rồi rắc đậu phộng giã dập, ăn ngay khi đu đủ còn giòn.