Sườn nướng BBQ
160 phút · 4 phần
Lò gia đình làm được món này, chỉ cần nhiệt thấp và thời gian. Sốt chỉ quét ở mười lăm phút cuối, quét sớm thì đường sẽ cháy.
Nguyên liệu
- 1200 g Sườn heo nguyên dẻ
- 40 g Đường nâu
- 15 g Ớt bột paprika
- 10 g Tỏi bột
- 10 g Hành bột
- 12 g Muối
- 5 g Tiêu đen
- 150 g Sốt cà chua
- 30 ml Giấm táo
- 40 g Mật ong
- 20 ml Nước tương
Cách làm
- Lột lớp màng mỏng ở mặt sau dẻ sườn. Để lại thì gia vị không ngấm qua được.
- Trộn đường nâu, paprika, tỏi bột, hành bột, muối và tiêu, xát đều lên cả hai mặt sườn.
- Bọc sườn bằng giấy bạc, để tủ lạnh ít nhất ba mươi phút. Có thời gian thì để qua đêm.
- Nướng ở 150 độ trong hai tiếng, giữ nguyên lớp giấy bạc.
- Trong lúc chờ, đun sốt cà chua, giấm táo, mật ong và nước tương trên lửa nhỏ mười phút cho sánh lại.
- Mở giấy bạc, quét sốt lên mặt sườn thành một lớp đều.
- Tăng lò lên 200 độ, nướng thêm mười lăm phút cho tới khi mặt sốt se lại và ngả bóng.
- Để sườn nghỉ mười phút rồi mới cắt rời theo từng dẻ xương.