Tacos al pastor tại nhà

40 phút · 3 phần

Bản rút gọn cho chảo gang, không cần trục nướng đứng. Ớt guajillo có thể thay bằng ớt sừng khô bán ở chợ.

Nguyên liệu

• 400 g Thịt nạc vai heo, thái lát mỏng
• 4 quả Ớt khô bỏ hạt
• 150 g Dứa chín
• 3 tép Tỏi
• 2 muỗng canh Giấm táo
• 1 muỗng cà phê Bột ớt paprika ngọt
• 1 muỗng cà phê Thì là Ai Cập xay
• 1 muỗng cà phê Bột nghệ hoặc dầu điều
• 8 cái Bánh bắp nhỏ hoặc bánh bột mì nhỏ
• 1 củ Hành tây thái hạt lựu
• 20 g Ngò thái nhỏ
• 1 quả Chanh xanh

Cách làm

1. Ngâm ớt khô trong nước sôi khoảng 10 phút cho mềm hẳn, vớt ra để ráo.
2. Xay ớt với tỏi, 100 g dứa, giấm, paprika, thì là, bột nghệ và một muỗng cà phê muối thành sốt sệt.
3. Trộn sốt đều với thịt, để ướp 15 phút ở nhiệt độ phòng.
4. Làm nóng chảo gang thật già. Trải thịt thành một lớp mỏng, áp 3 phút mỗi mặt cho xém cạnh. Chia làm hai lượt nếu chảo chật.
5. Chuyển thịt ra thớt, thái nhỏ. Nướng nhanh 50 g dứa còn lại trên chính chảo đó.
6. Hơ bánh trên lửa hoặc chảo khô khoảng 20 giây mỗi mặt cho mềm.
7. Xếp thịt vào bánh, thêm dứa nướng, hành tây và ngò, vắt chanh lên trên.

Tacos al pastor →