Tamagoyaki
15 phút · 2 phần
Trứng cuộn từng lớp mỏng trong chảo vuông. Chảo tròn cũng làm được, cuộn sẽ hơi méo.
Nguyên liệu
- 4 quả Trứng gà
- 60 ml Nước dashi
- 10 ml Nước tương
- 15 ml Mirin
- 10 g Đường
- 2 g Muối
- 15 ml Dầu ăn
Cách làm
- Đánh trứng với dashi, nước tương, mirin, đường và muối, khuấy nhẹ tay để không tạo bọt.
- Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.
- Đun chảo vuông ở lửa vừa nhỏ, thấm dầu bằng khăn giấy rồi lau đều khắp mặt chảo.
- Đổ một lớp trứng mỏng, nghiêng chảo cho trứng tràn đều, chọc vỡ những bong bóng nổi lên.
- Khi mặt trứng còn hơi ướt, cuộn từ mép xa về phía mình bằng đũa hoặc xẻng.
- Đẩy cuộn trứng về mép xa, thấm dầu vào phần chảo trống, đổ lớp trứng mới rồi nhấc cuộn cũ lên cho trứng chảy xuống dưới.
- Lặp lại tới khi hết trứng, chuyển cuộn ra mành tre hoặc giấy bạc, ép định hình 2 phút rồi cắt khúc 2 cm.