Trứng cuộn kiểu Pháp
10 phút · 2 phần
Lửa nhỏ và khuấy liên tục. Trứng nên hơi ướt khi ra khỏi chảo, vì nhiệt còn lại vẫn làm nó chín thêm.
Nguyên liệu
- 6 quả Trứng gà
- 30 g Bơ lạt
- 3 g Muối
- 1 g Tiêu trắng
- 40 g Phô mai Gruyère bào, có thể bỏ qua
- 10 g Hẹ hoặc hành lá thái nhỏ
Cách làm
- Đánh trứng với muối và tiêu cho tới khi lòng đỏ và lòng trắng hoà hẳn, không còn vệt vàng riêng.
- Đun chảo chống dính ở lửa nhỏ, cho bơ vào và đợi bơ tan sủi lăn tăn nhưng chưa ngả nâu.
- Đổ trứng vào, dùng đũa hoặc phới khuấy liên tục thành vòng nhỏ trong khoảng ba mươi giây.
- Khi trứng bắt đầu đặc lại thì ngừng khuấy, dàn phẳng mặt và rắc phô mai vào giữa.
- Nghiêng chảo, dùng phới gấp mép trứng phía xa lại rồi lăn dần thành hình thuôn.
- Úp trứng ra đĩa, quét chút bơ lên mặt và rắc hẹ.