Xôi xoài

55 phút · 4 phần

Gạo nếp phải ngâm ít nhất bốn tiếng trước khi hấp, phần này không rút ngắn được. Thời gian ghi ở đây tính từ lúc gạo đã ngâm xong.

Nguyên liệu

• 300 g Gạo nếp
• 250 ml Nước cốt dừa
• 80 g Đường
• 4 g Muối
• 2 quả Xoài chín
• 5 g Bột năng
• 10 g Mè rang
• 2 lá Lá dứa

Cách làm

1. Vo gạo nếp rồi ngâm nước lạnh ít nhất 4 tiếng, tốt nhất là qua đêm, sau đó vớt ra để ráo.
2. Hấp nếp cùng lá dứa trong xửng lót vải 25 phút, giữa chừng xới một lần cho chín đều.
3. Đun 180 ml nước cốt dừa với 60 g đường và một nửa lượng muối, khuấy tới khi đường tan, không để sôi bùng.
4. Trút nếp nóng vào tô, rưới nước cốt dừa vào trộn đều, đậy vung 20 phút cho nếp ngậm hết nước.
5. Phần nước cốt dừa còn lại đun với bột năng, đường và muối còn lại tới khi hơi sánh, để nguội.
6. Gọt xoài và thái thành miếng dày 1 cm.
7. Xới xôi ra đĩa, xếp xoài bên cạnh, rưới nước cốt dừa sánh lên xôi rồi rắc mè rang.

Xôi xoài →